Эксперты назвали опасные для людей виды рыб

В первую очередь, опасно употреблять в пищу рыбу, которая недостаточно обработана, чтобы избежать паразитарных заболеваний.
Так, анизакидоз — наиболее опасное заболевание, которое поражает желудочно-кишечный тракт. Личинки нематод, вызывающие недуг, встречаются в нототении, скумбрии, тунце, сардине, кете, горбуше, сельде, треске, салаке, ставриде, пикше, морском окуне, камбале, рыбе-сабле, кальмаре, осьминоге, креветке и моллюске.
Описторхоз поражает печень и желчевыводящие пути. Обычно встречается у язя, леща, линя, жереха, плотвы, уклея, красноперки, гольяна, подуста.
Заболевание дифиллоботриоз протекает с поражением желудочно-кишечного тракта и часто сопровождается анемией. Чаще всего встречается у судака, щуки, налима, окуня, ерша, пишут «Известия» со ссылкой на специалистов Роскачества.
По словам экспертов, для уничтожения личинок нематод (анизакисов) рыбу необходимо выдержать в течение 14 суток в условиях стандартной морозильной камеры при температуре минус 18–20 градусов. Для уничтожения личинок трематод (описторхиды) необходимо выдержать рыбу или рыбную продукцию при температуре минус 28 градусов не менее 32 часов. Личинки цестод погибают при минус 12 градусов в течение 72 часов. Для обеззараживания беспозвоночных, в частности раков, применяют тепловую обработку.